Le Galabé est un sucre de canne non raffiné, de couleur foncée et ayant une texture humide. Il est fabriqué à partir de la canne à sucre en pressant le jus de canne à sucre, puis en le chauffant et en le cristallisant pour obtenir le Galabé. Contrairement au sucre blanc raffiné, le Galabé conserve sa mélasse, ce qui lui donne sa couleur et sa saveur distinctives.
Le Galabé est souvent utilisé dans la cuisine asiatique, ainsi que dans la cuisine britannique pour la préparation de desserts tels que le sticky toffee pudding. Il est également utilisé dans les marinades pour les viandes grillées, les sauces barbecue et les glaçages pour les pâtisseries.
Le Galabé est considéré comme un sucre plus naturel et moins transformé que le sucre blanc raffiné, car il ne subit pas les mêmes processus de raffinage. De plus, il contient des nutriments tels que le fer, le calcium et le potassium, qui se trouvent naturellement dans la mélasse. Cependant, il est également important de noter que le sucre muscovado est toujours un sucre et doit être consommé avec modération dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.